Pasta Artigianale d'Abruzzo · Pastificio Cocco

In bottega da Belfiore la pasta Cocco è di casa da decenni. Nicola la vende perché la conosce, la usa e la rispetta: il Pastificio Giuseppe Cocco di Fara San Martino è uno dei pastifici artigianali più seri d'Abruzzo, con una tradizione che risale al 1927 e una trafilatura al bronzo che fa la differenza in cottura.

La pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo ha una superficie ruvida che trattiene il condimento meglio di qualsiasi pasta industriale. In cottura regge, non scuoce, rimane consistente. È quella che si comprava una volta dal fornaio o dal negozio di fiducia, non al supermercato.

Tacconi, spaghetti, rigatoni, pasta fresca essiccata: ogni formato ha la sua vocazione. Abbinala alla nostra ventricina per un ragù abruzzese autentico, o alle conserve Belfiore per un primo piatto di territorio completo. La pasta buona si sente già nell'acqua di cottura.