Fettuccine all'Uovo · Giuseppe Cocco - Pasta artigianale

A Fara San Martino, nel cuore della Majella, si fa la pasta da secoli. Non è un caso — è il clima, l'acqua di sorgente, l'aria. Il Pastificio Cav. Giuseppe Cocco è lì, fa le cose come si facevano una volta: semola dei migliori grani duri, uova fresche di categoria A da galline allevate all'aperto al 33,5%, trafilatura al bronzo e asciugatura lenta a bassa temperatura.
Queste fettuccine all'uovo N.14 sono pasta artigianale nel senso preciso della parola. La superficie ruvida, ottenuta con le antiche macchine del Cavaliere, trattiene il condimento in modo che nessuna pasta industriale riesce a fare. Non è un dettaglio estetico, si sente nel piatto, al primo boccone.

Quattro minuti di cottura al dente, e il resto dipende da te. Abbinale al ragù di ventricina del Vastese per un piatto che racconta tutto il territorio in una forchettata. Oppure con un semplice burro e salvia: a volte la pasta buona non ha bisogno di altro.

INGREDIENTI

Semola di grano duro, uova fresche di categoria A da galline allevate all'aperto 33,5%.
Può contenere tracce di soia e senape.
Paese di coltivazione del grano: Arizona e Italia — Paese di molitura: Italia.

DETTAGLI TECNICI

Tipologia: Pasta all'uovo secca artigianale

Formato: N.14 Fettuccine

Origine: Abruzzo — Fara San Martino (CH)

Produttore: Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Peso netto: 250 g

Tempo di cottura 4 minuti (al dente)

ConservazioneLuogo fresco e asciutto, lontano dalla luce

Allergeni: Grano, uova. Può contenere tracce di soia e senape

COME USARLO — Idee per servirle

Con ragù di ventricina del Vastese, per un primo che è già un racconto dell'Abruzzo
Con burro nocciola e salvia, quando vuoi che sia la pasta a parlare
Con funghi porcini e tartufo nero della Majella, se hai un'occasione speciale
In brodo di carne il giorno dopo le feste — le fettuccine all'uovo reggono bene
Abbinate a un Montepulciano d'Abruzzo: l'abbinamento classico, quello che non delude mai