Capellini Giuseppe Cocco 500g - Pasta artigianale

I capellini sono il formato più sottile che esiste  e per questo sono anche il più difficile da fare bene. Una pasta troppo fragile si spezza in pentola, troppo cotta si incolla, troppo liscia scivola via dal condimento senza portarsi niente.

Quelli di Giuseppe Cocco reggono perché nascono da una materia prima fuori dal comune: semola italiana da grano Extra Durum coltivato nel deserto dell'Arizona, con acqua a bassa irrigazione, sole continuo di giorno e aria secca di notte. È il grano più duro e puro del mondo, parola loro, ma la tenuta in cottura lo conferma.

Acqua di sorgente di Fara San Martino, trafila ruvida di bronzo, asciugatura statica a bassa temperatura. Cinque minuti e sono pronti. Pochissimo tempo per una pasta che sa tenersi in piedi.

Perché sceglierli

• Semola 100% italiana da grano Extra Durum Arizona Desert — il grano più duro disponibile sul mercato
• Acqua di sorgente di Fara San Martino, trafila ruvida di bronzo
• Asciugatura statica a bassa temperatura — preserva struttura e profumo
• Cottura rapidissima: 5 minuti al dente
• Formato delicato ma resistente grazie alla qualità della semola
• 🇮🇹 Prodotti a Fara San Martino, Abruzzo — Pastificio artigianale n. 31794 Albo Artigiani di Chieti

Come usarli

Sono il formato ideale per condimenti leggeri e veloci che non appesantiscono il filo. Con olio extravergine, aglio e un'acciuga sciolta in padella sono pronti in meno di dieci minuti. Con pomodoro fresco, basilico e una spolverata di pecorino sono estivi e immediati. Con un brodo vegetale leggero diventano una minestra delicata. Con i germogli di aglio rosso di Sulmona tritati finemente e un filo d'olio crudo sono un primo insolito e sorprendente.

Non sono il formato per i ragù lunghi (per quello ci sono la chitarra e i mezzi rigatoni) ma per condimenti freschi e veloci non hanno rivali.

Ingredienti

Semola di grano duro, acqua.

Può contenere tracce di soia e senape. Paese di coltivazione del grano: Arizona. Paese di molitura: Italia.

Dettagli prodotto

Tipologia: Pasta di semola di grano duro

Origine: Abruzzo — Fara San Martino (CH)

Produttore: Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Semola: 100% Extra Durum Arizona Desert

Peso: 500 g

Tempo di cottura: 5 minuti al dente

Trafila: ruvida di bronzo

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta.

Un consiglio dei Fratelli Belfiore

<Cinque minuti di cottura, olio extravergine, aglio e i germogli di aglio rosso di Sulmona tritati sopra o in alternativa il peperone secco di Altino. È uno di quei piatti che sembrano semplici e invece sono difficili da migliorare.>