Ventricina Vastese Artigianale Piccante | Produzione Propria

La ventricina piccante è la versione più audace del salume vastese. Prodotto di punta della salumeria Belfiore e il simbolo di un intero territorio. La produciamo in proprio con carne di maiale 100% italiana, selezionata, mondata da tendini e nervi e tagliata a tocchetti grandi a punta di coltello. Non macinata, non tritata. Questo dettaglio non è un vezzo artigianale: significa che le fibre della carne rimangono integre, la consistenza è completamente diversa e il sapore si esprime in modo che nessuna macchina può replicare.

Sale, peperoncino piccante locale in polvere, semi di finocchietto selvatico, pepe. Nient'altro. Insaccata nel budello naturale e stagionata lentamente in cantina, seguendo la ricetta vastese tradizionale.

Perché sceglierla

• 100% carne di maiale italiana, tagli nobili selezionati e mondati a mano
• Tagliata a punta di coltello: nessuna macinatrice, nessun compromesso sulla qualità
• Solo prodotti naturali: sale, peperoncino piccante locale, finocchietto selvatico, pepe
• Budello naturale, non sintetico. Proprio come vuole la tradizione
• Senza conservanti, senza additivi
• Presidio Slow Food: il salume italiano che ha vinto più campionati nazionali
• 🇮🇹 Produzione propria Fratelli Belfiore, Vasto (CH) — dal 1964

Come gustarla

• affettata grossa su pane casereccio con un bicchiere di Montepulciano d'Abruzzo
• in un tagliere con pecorino stagionato e conserve della bottega
• a tocchetti nel ragù per condire sagne a pezze, tacconi o pasta alla chitarra
  

Ingredienti

Carne di maiale (100% italiana), sale, peperoncino piccante locale in polvere, semi di finocchietto selvatico, pepe.

Senza conservanti. Senza additivi. Senza glutine.

Dettagli prodotto

Tipologia: Insaccato crudo stagionato

Origine: Abruzzo — Vasto (CH)

Produttore: Fratelli Belfiore, produzione propria

Ricetta: vastese tradizionale

Carne: 100% italiana, tagli nobili

Budello: naturale

Confezionamento: sottovuoto

Una nota sul peso e sul prezzo

La ventricina Belfiore viene insaccata nel budello naturale del maiale, non in budello sintetico. Ogni pezzo è unico per forma e peso, esattamente come deve essere un prodotto artigianale vero. Le ventricine disponibili variano indicativamente tra i 700 g e il kg. Il prezzo è di €40 al kg: il costo finale viene calcolato sul peso esatto del tuo pezzo e confermato prima della spedizione, senza sorprese. Se hai una preferenza sulla pezzatura, scrivici prima di ordinare e ti indicheremo la disponibilità

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto o in frigorifero. Dopo l'apertura, conservare sottovuoto o avvolta in carta da salumi in frigorifero e consumare entro 10-15 giorni. Si può congelare.

Un consiglio dei Fratelli Belfiore

< Affettala grossa, non sottile. Sul pane, con un bicchiere di Montepulciano d'Abruzzo, è il modo più diretto per capire perché la facciamo ancora così. Se preferisci un sapore più delicato, la trovi anche nella versione dolce. >