Tagliatelle all'Uovo · Giuseppe Cocco- Pasta artigianale

Fara San Martino non è solo un paese della Majella. È il posto dove l'acqua di sorgente, il clima e una tradizione artigianale centenaria si sono messi d'accordo per fare la pasta meglio di chiunque altro. Il Pastificio Cav. Giuseppe Cocco è lì e queste tagliatelle sono una delle ragioni per cui continuiamo a tenerlo sugli scaffali della bottega di Vasto.
Le Matassine N.13 sono tagliatelle a sfoglia sottile: il formato pensato per chi vuole una pasta che si cuoce in 4 minuti, raccoglie bene il condimento e resta piacevolmente al dente. Fatte con semola dei migliori grani duri selezionati tra Italia e Arizona, uova fresche di categoria A da galline allevate all'aperto al 33,5%, trafilate al bronzo con le antiche macchine del Cavaliere e asciugate lentamente a bassa temperatura. 

Abbinale al ragù di ventricina del Vastese per un primo che racconta l'Abruzzo nel modo più diretto. Oppure con burro nocciola e pecorino stagionato, o con un sugo di pomodoro fresco d'estate: la sfoglia sottile esalta anche i condimenti più semplici.

Un bicchiere di Montepulciano d'Abruzzo e il pranzo della domenica è fatto.

INGREDIENTI

Semola di grano duro, uova fresche di categoria A da galline allevate all'aperto 33,5%.
Può contenere tracce di soia e senape. 

DETTAGLI TECNICI

Tipologia: Pasta all'uovo secca artigianale

Formato N.13 Tagliatelle · Le Matassine Sfoglia Sottile

Origine: Abruzzo — Fara San Martino (CH)

Produttore: Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Peso netto 250 g

Tempo di cottura: 4 minuti (al dente)

Conservazione: Luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce

Allergeni: Grano, uova. Può contenere tracce di soia e senape

COME USARLO — Idee per servirle

Con ragù di ventricina del Vastese — l'abbinamento abruzzese per eccellenza
Con burro nocciola, salvia e una grattugiata generosa di pecorino stagionato
Con funghi porcini della Majella e un filo d'olio extravergine
Con pomodoro fresco e basilico d'estate: la sfoglia sottile non ha bisogno di salse pesanti
In brodo di carne per il pranzo delle feste — le matassine reggono senza spaccarsi
Abbinate a un Montepulciano d'Abruzzo: il rosso strutturato che tiene il passo col ragù